Tacos De Jamaica En Tortilla De Jícama

Preparación

1. La Jamaica se pone en una olla, se cubre con agua y se pone a hervir por 20 minutos. Se escurre, el agua se usa para hacer una agua fresca. Las flores se pican con el cuchillo para partirla en partes mas pequeñas.
2. En el sartén se calienta el aceite, se agrega la cebolla y el ajo y se deja dorar hasta acitronar. Se agrega la flor, el piloncillo, el chile picado y la sal. En caso necesario se puede agregar un poco de agua del cocimiento para que se disuelva el piloncillo.
3. Para hacer las tortillas de jícama se sacan rebanadas muy finas con una mandolina. Las tortillas se calientan por ambos lados en un sartén o comal caliente.
4. El aguacate se muele en la licuadora junto con la leche, las ramas de cilantro y sal al gusto.
5. Para armar los tacos se coloca el guisado de flor a lo largo de una tortilla de jícama. Se le acomodan unas hebras de queso y se enrollan.
6. Se cubren los tacos con un poco de salsa de aguacate y se decora con unos granos de granada.