Recetas

Naranjitas Conquat Cristalizadas

En los meses de Diciembre y Enero acostumbro hacer algunas recetas para conservar estas deliciosas Naranjitas. A veces las preparo en almíbar o cristalizadas. También me gusta usarlas para hacer agua fresca moliendo unas cuantas en la licuadora y colando. Son deliciosas y muy peculiares pues la cáscara es dulce y la carne es ácida, por eso normalmente se comen completas. La receta en Almíbar ya la preparé hace tiempo. Aquí te dejo la receta para cristalizarlas. Que las disfrutes.




Ingredientes

  • 2 kilos naranjita Conquat
  • 1 Cucharada de Cal
  • 1 ½ kilos de azúcar
  • Agua la necesaria


Preparación

  1. Con un cuchillo de sierra se rayan las naranjas en la cáscara de manera que se le vean líneas a lo largo de la naranja. Se cubren de agua y se les agrega la cal. Se dejan una noche en remojo. Al día siguiente se sacan del agua de cal y se enjuagan muy bien. Se atraviesan las naranjas con un cuchillo de lado a lado en 2 partes para que le entre bien la miel.
  2. Ya perforadas se mezclan con el azúcar (no se le agrega nada de agua) y se vacían a una olla de tamaño suficiente que permita que hierva y suba la miel. Se pone a lumbre bajita y se está moviendo hasta que la azúcar se derrita completamente y se ponen a hervir con lumbre mediana hasta que las naranjitas se vean transparentes aproximadamente 45 minutos, (el tiempo se cuenta a partir que empieza a hervir). Se apaga la lumbre y se dejan reposando en esta miel toda la noche.
  3. Al día siguiente se escurren y se dejan orear durante un día en rejillas para que puedan soltar el exceso de miel. Para comerse se pueden servir así o se revuelcan en azúcar si se desea.
  4. Deliciosas para acompañarse con quesos.

Vídeo

Puedes ver el vídeo de la receta haciendo click en el botón:
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Se pueden congelar las naranjas después de escurrir y orear.

Los tiempos de hervido y de cal varían según la cantidad de naranjas que se prepare:
Para 1 kg hervir ½ hora y usar ½ Cuchara de Cal
Para 2 kgs hervir 45 minutos y usar 1 Cuchara de Cal
Para 4 kgs hervir 1 hora y usar 2 Cucharas de Cal

La miel que sobra se puede usar para endulzar limonadas o para usarse como miel de hotcakes.

Es mejor conservarlas en refrigeración. Duran hasta un año.

Es importante usar una olla de fondo grueso para que no se pegue la mezcla.

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