Ensalada De Berros

Preparación

1. A los berros se les quita los cabos gruesos, lo demás se corta en trozos de 2 a 3 cms. y se limpian y remojan con gotas para desinfectar. Se escurren y se conservan en refrigeración hasta su uso.
2. Las rebanadas de tocino se fríen en un sartén caliente hasta que suelte toda su grasa y el tocino esté bien dorado. Se retira el tocino y se deja enfriar sobre servilleta de papel. Una vez frío se pica finamente.
3. Para preparar el aderezo se mezcla el jugo de limón, la mostaza, la salsa maggi, el aceite, la pimienta y la sal necesaria. Se mezcla con batidor de varillas hasta dejar el aderezo bien integrado.
4. Justo antes de servir la ensalada se mezclan los berros con el aderezo necesario para cubrir (sin excederse), se añade el tocino picado, se mezcla hasta combinar y se sirve adornado con rebanadas de aguacate, rebanadas de cebolla y gajos de tomate.
5. Servir de inmediato.

NOTA: Sólo debe agregarse el aderezo necesario para apenas cubrir las berros. Es mejor ofrecer el aderezo aparte en caso de así desearlo.