Pay De Mango

Preparación

1. La galleta se mezcla con la mantequilla y se acomoda en un molde forrando el fondo y los lados.
2. Se agrega la grenetina al agua y se deja reposar unos minutos hasta que esponje. Se mete al horno de microondas durante unos segundos para que se derrita la mezcla y se deshagan los grumos.
3. Se muele suficiente mango para obtener 3 tazas de pulpa molida (5 mangos). El resto del mango se corta en cubitos (5mangos)
4. Se mezcla en la licuadora la grenetina derretida, el queso, la leche condensada, el jugo de limón y las 3 tazas de mango molido y se muele a que quede terso. Se vacía sobre el molde forrado de galleta.
5. Se mete al refrigerador a cuajar. Se adorna con los cubitos de mango encima del pastel.

Vídeo

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Esta receta es para un molde grande de pastel de 33 cms de diámetro.