Queso De Nuez En Thermomix

Preparación

1. Se muele la nuez 15 segundos en velocidad 5. Debe quedar molida fina, si acaso le falta, programar unos segundos más. El tiempo varía si usamos corazones o trozos de nuez. Agregar las yemas y mezclar 5 segundos a velocidad 5.
2. En una ollita en la estufa se pone a hervir el azúcar con el agua y la glucosa hasta llegar a punto de bola suave, que el termómetro marque 238ºF ó 114ºC.
3. Inmediatamente prender la Thermomix en velocidad 5 y vaciar la miel por el brocal dejando moler unos segundos hasta que se vean incorporados todos los ingredientes. Se retira el dulce del vaso y se vacía a un plato tapando directamente la superficie con película plástica para dejarse enfriar.
4. Ya frío se puede moldear al gusto en tamaño bocado individual ó en cilindros para más tarde cortar rebanadas. También se puede extender en una placa y cortar con moldes para galletas de la forma deseada. De cualquier manera hay que envolver los dulces en papel celofán ó mantenerlos cubiertos.

- Esta misma receta sirve para preparar Queso de Almendra ó Queso de Piñón con sólo sustituir la misma cantidad de nuez por almendra pelada ó piñón ya sea blanco ó rosa. Si se usa piñón rosa debe retirársele el capuchón café de la punta porque pinta el dulce de color café. El piñón blanco no tiene este problema y se puede usar directamente sin que afecte el color final.

- Si se desea se puede hacer esta receta al doble duplicando todos los ingredientes.