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Sopa De Pimientos y Tomate

Deliciosa sopa con el toque de sabor que le da la semilla de hinojo. Es deliciosa y especial para las fiestas navideñas.




Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ kg de pimiento morrón rojo, partido sin semilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 Chile jalapeño fresco (sin semillas)
  • 1 Cucharada de semillas de hinojo (fennel seed)
  • ½ c tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 C albahaca picada
  • ½ kg de tomate en trozos
  • 4-5 tazas de caldo de pollo (puede ser agua con consomé en polvo)
  • 1 taza de crema
  • sal y pimienta al gusto


Preparación

  1. En el aceite acitronar la cebolla, pimientos, ajo, chile jalapeño y especies. Ya bien dorado agregar tomates, parte del caldo de pollo y albahaca y dejar hervir tapado a que se cueza bien el tomate.
  2. Se muele en licuadora, se cuela y se le agrega crema , si es necesario se le agrega mas caldo de pollo.
  3. Se sazona con sal y pimienta.

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