Costillas De Puerco Con Calabacita y Elote

Preparación

1. Las costillas se ponen en un sartén, se les agrega 1 taza de agua, se le exprime un ajo y se le agrega ½ c de sal y se ponen a cocer, en lumbre mediana, hasta que hierva el agua, destapada la olla para que se acabe el agua y las costillas se doren en su propia grasa.
2. Se retira el exceso de grasa.
3. Se agrega la cebolla picada a acitronar.
4. Se muele los tomates en la licuadora junto con 1 diente de ajo y se vacía sobre las costillas.
5. Se añaden los granos de elote, el comino, la pimienta, los chiles y la sal.
6. Si se ve muy seco se le agrega una taza de agua. Se tapa y se deja hervir hasta que la carne esté muy suave.
7. Si la salsa se reseca, y la carne todavía está dura, se le agrega más agua.
8. Cuando ya está muy suave la carne se añaden las calabacita y se deja hervir el guiso tapado durante 10 a 15 minutos hasta que se suavicen las calabazas , sin desbaratarse.