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Salsa Cremosa De Chile Jalapeño

Esta salsa verde parece que tiene aguacate molido pero en realidad lleva solamente chiles, nada de crema ni de aguacate. Es deliciosa para tacos, fideo, tortas, milanesas, etc. Vale la pena tenerla lista en el refrigerador pues realza el sabor de cualquier platillo. Es tan sencilla de hacer que ya no querrás comprar salsas comerciales. Si prefieres puedes hacer el doble de la receta para que todos alcancen.

Ingredientes

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1 taza de aceite vegetal
10 Chiles Jalapeños crudos
¼ de pieza de cebolla
3 Dientes de ajo
1 c de Sal

Preparación

Se pone en un sartén a calentar ¼ de taza de aceite y se agregan los chiles enteros, la cebolla separada en capas y los dientes de ajo enteros. Se fríen en el aceite caliente durante 3 a 4 minutos aproximadamente, solamente a que los chiles se vean un poco dorados de la piel. Con unas pinzas se voltean los chiles para que se doren de todos lados. No deben recocerse los chiles ni que se vean color verde seco (cocidos) sino que deben verse verde brillante. La cebolla y el ajo también se voltean para que se doren parejo.
Se pasan los chiles, la cebolla y los dientes de ajo al vaso de la licuadora. El aceite del sartén ya no se usa. Se le agrega a la licuadora el aceite restante (3/4 de taza). Se añade la sal y se muele hasta que quede una salsa muy tersa y bien molida.
Esta salsa se puede conservar en el refrigerador, en un frasco tapado, durante mucho tiempo.