Buñuelos De Molde

Preparación

1. Para hacer la masa se vacía a la licuadora el azúcar, las yemas, la leche y se licúa para combinar. Se añade la sal, el harina, el polvo de hornear, la vainilla y se vuelve a licuar hasta lograr una masa muy tersa.
2. Se vacía la masa a un plato hondo y se revisa la consistencia. Debe estar mucho mas líquida que la masa de hotcakes. En caso necesario se le agrega el agua necesaria para dejar la masa ligera.
3. El aceite se pone a calentar en una olla, debe tener una altura de 5 cms aproximadamente para que cubra por completo el molde de buñuelo.
4. Se sumerge en el aceite caliente el molde, se sacude el exceso y se mete a la masa para cubrir solamente las paredes del molde. Se mete al aceite, se agita suavemente de arriba a abajo para desprender el buñuelo, en caso necesario se puede usar un tenedor para desprenderlo. Se deja freír el buñuelo por ambos lados hasta que tenga un color dorado claro. Hay que controlar la temperatura del aceite para permitir que dore por ambos lados sin quemarse.
5. Se retira el buñuelo a una rejilla para dejarse escurrir y enfriar. Ya fríos se revuelcan en el plato de azúcar revuelta con la canela para cubrir la superficie o ambos lados.
6. Una vez fríos se guardan los buñuelos en un recipiente tapados. Se pueden conservar por 1 a 2 semanas aproximadamente.