Los Cabuches son el botón de la flor de la Biznaga roja, un cactus que crece en los estados del norte de México donde hay zona desértica. Son de la temporada de Marzo y Abril por lo que se considera una comida de Cuaresma. En esta ocasión presento la receta de los cabuches guisados pero se pueden comer también solamente cocidos en agua con sal y usarlos para ensaladas o también prepararlos en tortitas de huevo.
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