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Caldo De Camarón Seco

Receta para preparar un delicioso Caldo De Camarón Seco.




Ingredientes

  • 130 gms de Camarón seco
  • 2 Cucharas de Aceite de Oliva
  • ½ Cebolla cortada en cuadros grandes
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 a 4 Chiles Cascabel sin rabo y semillas cortados en trozos
  • 200 gms de Tomate huaje (2 piezas)
  • 200 gms de Tomates de fresadilla (4 piezas)
  • 1 ½ lts de agua
  • 250 gms de Zanahoria en cuadritos (2 piezas)
  • 250 gms de Apio picado (6 ramas)
  • 250 gms de Papa cortada en cuadritos (1 papa grande ó 2 chicas)
  • 4 ramas de Cilantro enteras y unas hojas picadas para decorar al final
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto (con cuidado porque el camarón es salado)
  • Limones al gusto para ofrecer


Preparación

  1. A los camarones se les quita la cabeza, las patas y la cáscara. Los camarones se apartan y todo lo que se le quitó al camarón se muele en la licuadora para hacer un polvo.
  2. En una olla se pone el aceite y se calienta a lumbre mediana. Se añade la cebolla, el ajo y los chiles cascabel. Se fríen durante unos minutos hasta que la cebolla se vea transparente. Se añaden los tomates huajes en trozos y los tomates de fresadilla cortados. Se tapa la olla y se deja cocinar por unos minutos hasta que se suavicen los tomates. Se pasan todos los ingredientes al vaso de la licuadora y se muelen junto con parte del agua hasta que quede muy bien molido. Se regresa lo molido a la olla colando para retirarle las semillas y restos de cáscara.
  3. Se le agrega el polvo del camarón y los camarones enteros. Se añade el resto del agua, las zanahoria, el apio, las ramas de cilantro, la pimienta y en caso necesario la sal. Se tapa y se deja hervir hasta que las verduras estén cocidas. Se añade la papa y se deja cocinar unos minutos a suavizar la papa.
  4. Se sirve el caldo en tazas o platos, se le espolvorea el cilantro picado y se ofrecen limones al servir.

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