Caldo De Camarón Seco
Receta para preparar un delicioso Caldo De Camarón Seco.
Ingredientes
- 130 gms de Camarón seco
- 2 Cucharas de Aceite de Oliva
- ½ Cebolla cortada en cuadros grandes
- 2 dientes de Ajo
- 3 a 4 Chiles Cascabel sin rabo y semillas cortados en trozos
- 200 gms de Tomate huaje (2 piezas)
- 200 gms de Tomates de fresadilla (4 piezas)
- 1 ½ lts de agua
- 250 gms de Zanahoria en cuadritos (2 piezas)
- 250 gms de Apio picado (6 ramas)
- 250 gms de Papa cortada en cuadritos (1 papa grande ó 2 chicas)
- 4 ramas de Cilantro enteras y unas hojas picadas para decorar al final
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto (con cuidado porque el camarón es salado)
- Limones al gusto para ofrecer
Preparación
- A los camarones se les quita la cabeza, las patas y la cáscara. Los camarones se apartan y todo lo que se le quitó al camarón se muele en la licuadora para hacer un polvo.
- En una olla se pone el aceite y se calienta a lumbre mediana. Se añade la cebolla, el ajo y los chiles cascabel. Se fríen durante unos minutos hasta que la cebolla se vea transparente. Se añaden los tomates huajes en trozos y los tomates de fresadilla cortados. Se tapa la olla y se deja cocinar por unos minutos hasta que se suavicen los tomates. Se pasan todos los ingredientes al vaso de la licuadora y se muelen junto con parte del agua hasta que quede muy bien molido. Se regresa lo molido a la olla colando para retirarle las semillas y restos de cáscara.
- Se le agrega el polvo del camarón y los camarones enteros. Se añade el resto del agua, las zanahoria, el apio, las ramas de cilantro, la pimienta y en caso necesario la sal. Se tapa y se deja hervir hasta que las verduras estén cocidas. Se añade la papa y se deja cocinar unos minutos a suavizar la papa.
- Se sirve el caldo en tazas o platos, se le espolvorea el cilantro picado y se ofrecen limones al servir.
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