Caldo Tlalpeño

Preparación

1. En una olla se ponen las pechugas de pollo,  se cubren de agua y se lleva a hervor.   Se le retira la espuma del caldo y se le agrega el ajo,  la cebolla, el apio y la sal.  Se deja hervir durante 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté suave.  Se retira el pollo del caldo, se limpia de hueso y pellejos y se corta en trozos la carne y se aparta.
2. El caldo se cuela y se regresa a la olla, se la añade el comino, la salsa de tomate colada, el cilantro, el epazote, la zanahoria, los ejotes y los garbanzos remojados.  Se deja hervir durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se hayan suavizado las verduras.  Se regresa el pollo al caldo y se sirve el caldo ofreciendo por aparte el queso panela, el aguacate, el chile chipotle, cilantro picado, cebolla picada y limones para que cada comensal lo prepare a su gusto.