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Caldo Tlalpeño

Receta para preparar un delicioso y tradicional Caldo Tlalpeño.




Ingredientes

Para cocer el pollo:

  • 4 medias pechugas de pollo con hueso  (800 gms)
  • 1 a 2  dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 vara de apio
  • 1 cucharita de sal
  • ½ c de comino
  • 300 gms de  Tomate huaje rojo molido
  • 4 ramas de cilantro
  • 1 rama de epazote

 

Verduras:

  • 1 taza de Garbanzo crudo (remojado desde la noche anterior)
  • 400 gms de Zanahoria en cuadros
  • 400 gms de Ejotes cortados de 1 cm

 

Adorno:

  • 500 gms de Queso Panela en cuadros
  • 2 Aguacates en cuadros
  • Chile Chipotle
  • Limón
  • Cilantro picado
  • Cebolla Picada


Preparación

  1. En una olla se ponen las pechugas de pollo,  se cubren de agua y se lleva a hervor.   Se le retira la espuma del caldo y se le agrega el ajo,  la cebolla, el apio y la sal.  Se deja hervir durante 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté suave.  Se retira el pollo del caldo, se limpia de hueso y pellejos y se corta en trozos la carne y se aparta.
  2. El caldo se cuela y se regresa a la olla, se la añade el comino, la salsa de tomate colada, el cilantro, el epazote, la zanahoria, los ejotes y los garbanzos remojados.  Se deja hervir durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se hayan suavizado las verduras.  Se regresa el pollo al caldo y se sirve el caldo ofreciendo por aparte el queso panela, el aguacate, el chile chipotle, cilantro picado, cebolla picada y limones para que cada comensal lo prepare a su gusto.

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