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Camarones Fríos Con Vinagreta De Hierbas

Receta para preparar camarones fríos con vinagreta de hierbas.




Ingredientes

Camarones Fríos Con Vinagreta De Hierbas
  • 1 Kg de camarones medianos (21-25)

 

Caldo para cocer los camarones:

  • las cascaras de los camarones
  • ½ litro de agua
  • 1/3 taza aceite oliva
  • 1/3 taza de jugo de limon
  • ½ c sal
  • 1 cebolla de rabo cortada
  • ½ c semillas de apio
  • 6 ramas de perejil
  • hojas de apio de 3 ramas
  • 1 c eneldo (dill weed)
  • 2 ramitas de hierbabuena
  • 12 pimientas negra
  • 6 semillas de cilantro.

 

Vinagreta:

  • 2 C de jugo de limon
  • 2 C vinagre balsamico blanco o de vino
  • ½ c mostaza de dijon o mostaza en polvo
  • ¾ t de aceite de oliva extra virgen
  • 1 C de ajo picado
  • ¼ taza de perejil picado
  • ¼ de taza de cebollita de rabo picada hasta lo verde
  • 2 C de hierbabuena picada


Preparación

  1. Poner en una olla los ingredientes del caldo y tapar.  Hervir por 15 minutos, y colar.  Agregar los camarones a  cocer al caldo por unos minutos.
  2. Retirar los camarones y agregarles la vinagreta.  El caldo se pone a reducir y ya concentrado se le agrega a los camarones y vinagreta.

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