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Sopa De Chícharo Fresco y Hierbabuena

Receta para preparar una deliciosa Sopa De Chícharo Fresco y Hierbabuena.




Ingredientes

  • 3 C de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 tazas de consomé de pollo o vegetal (puede ser agua con Knorr Suiza)
  • 6 tazas de chícharo fresco ó congelado
  • ¼ taza de hojas de perejil liso
  • ¼ taza de hojas de hierbabuena
  • 1/3 de taza de crema espesa
  • Cebollín picado
  • Sal y Pimienta


Preparación

  1. En la mantequilla se pone a acitronar la cebolla hasta que se suavice sin dorar.  Agregar 2 tazas de caldo a que hierva durante 2 minutos para que se termine de cocer la cebolla.
  2. Se agregan los chicharos y  las otras dos tazas de caldo.  y se retira de la lumbre , para que no se recuezan y no pierda el color verde brillante.  Se agregan hojas de perjil y hierbabuena y se muele todo en la licuadora.  Si es necesario se suaviza con agua.  Se agrega sal y pimienta.
  3. Para servirse se le pone la crema encima y se decora con el cebollín.
  4. Se puede servir caliente o fría.

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