Capirotada
La Capirotada es un platillo que se come en México exclusivamente en época de Cuaresma. Es una combinación curiosa de ingredientes pues combina lo dulce del piloncillo con pan, quesos, cacahuates y otros frutos secos. No te sorprendas con el uso de la cebolla, cilantro y tomate pues estos ingredientes aportan un sabor delicioso a la miel. Vale la pena seguir conservando la tradición de hacer este tipo de platillos y que los jóvenes conozcan la cultura culinarias de su país.
Ingredientes
Para la miel:
- 2 litros de agua
- 1 kg de piloncillo
- ¼ kilo de tomate
- ½ cebolla
- 5 ramas de cilantro
- 4 ramas de canela
- 1 Cucharada de semilla de anís
- 1 Naranja (la cáscara)
- ½ cucharita de sal
Para el pan:
- 10 piezas de Pan Francés
- 1 barra de Mantequilla
Para el relleno:
- 400 gms de queso panela
- 350 gms de queso chihuahua
- 1 tazas de cacahuate
- 1 taza de pasas
- 1 taza de coco rallado
Preparación
- Para hacer la miel se pone una olla al fuego con los 2 litros de agua, el piloncillo, los tomates cortados en trozos, la cebolla rebanada, el cilantro, las ramas de canela, la semilla de anís, la cáscara de naranja y la sal. Se deja hervir durante 20 minutos.
- Para preparar el pan se rebana de 2 cms de grueso y se unta con mantequilla por ambos lados. Se acomodan en una rejilla y se meten al horno a una temperatura de 120ºC o 250ºF sólo a tostar ligeramente. Debe quedar bien seco.
- Para armar la capirotada se cuela la miel, se acomoda una capa de pan en el fondo de una cazuela, se le espolvorea queso panela, queso chihuahua, cacahuates, pasas y coco. Se moja el pan con la miel y se siguen haciendo capas de pan, relleno y miel hasta terminar con todos los ingredientes.
- Se cubre la cazuela y se sienta sobre un comal para calentar la capirotada y derretir el queso.
- Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
NOTA: Algunas personas acostumbran forrar la cazuela con tortillas para que no se pegue la miel al fondo de la olla al calentar.
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