Recetas

Salsa De Chile Piquín y Masa

Esta salsa tan especial me la comparte mi amiga Olga Margarita Salazar Villarreal, quien es hija de Don Cosme Salazar Rodríguez que fue el dueño de “El Merendero Cosme” en Santiago, Nuevo León. Un lugar muy conocido por toda la gente de Nuevo León.
 
Esta salsa es muy original y deliciosa, así que te invito a que la prepares porque te va a encantar.



Ingredientes

  • ¼ de taza de chile piquín verde (25 gramos)
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
  • ¼ de taza de masa de maíz
  • 1 ½ tazas de agua
  • ½ cucharita de sal


Preparación

  1. Los chiles piquín se muelen en el molcajete.
  2. En un sartén se calienta el aceite y se fríe la cebolla y los chiles molidos hasta que acitrone la cebolla y se vea transparente. Mientras esto sucede se mezcla la masa con una taza de agua hasta formar una mezcla líquida. Se agrega la masa al sartén, se sazona con la sal y se deja hervir unos minutos hasta que se cueza la masa. Se le añade el resto del agua. Debe quedar una salsa líquida, no espesa.
  3. Se sirve como cualquier salsa de chile para acompañar tacos o guisados.

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