Carpaccio De Calabacita
Esta es una excelente y deliciosa manera de comer mas verdura. Te sirve para una entrada o para completar tu mesa de buffet en tu merienda o cena. Me gusta que las calabacitas quedan precocidas y con el aderezo quedan deliciosas.
Ingredientes
- 4 a 6 Calabacitas
- ¼ de taza de aceite de oliva más 1 Cucharada para el sartén
- 2 Cucharadas de jugo de limón
- 1 Cucharada de salsa de soya
- 1 diente de ajo molido
- Sal y Pimienta
- 150 gms de Queso parmesano rallado
- 2 tazas de hojas de Arúgula
Preparación
- Las calabacitas se lavan y se les retira las puntas. En un sartén se calienta una cucharada de aceite de oliva y se agregan las calabazas enteras para que se doren muy ligeramente por todo el exterior, que se vea el color verde mas brillante. Se retiran del sartén.
- Se rebanan las calabazas muy delgaditas en rodajas ya sea en mandolina o con cuchillo. Se acomodan las rebanadas en un platón, se les agrega las hojas de arúgula y el queso rallado.
- Para hacer el aderezo se mezclan el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa de soya, el ajo molido, la sal y la pimienta y se agitan en un frasco para que emulsione. Se le vacía el aderezo a la verdura y se sirve de inmediato.
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