Cáscaras De Limón Confitado
Receta para preparar cáscaras de limón confitado.
Ingredientes
- 250 gms de cáscara de naranja ó limón cortada en tiritas de ½ cm
- 1 ½ taza de agua
- 1/3 de taza de glucosa (se puede sustituir por Miel Karo blanca)
- 2 ¼ taza de azúcar
Preparación
- Las cáscaras se ponen en una olla y se cubren de agua fría. Se pone a calentar la olla y cuando hierva el agua se escurren las cáscaras y se vuelven a cubrir de agua limpia y fría. Se pone a hervir otra vez, se escurre. En total se hace este procedimiento 4 veces. Se cuelan las cáscaras.
- Mientras se prepara un jarabe con el agua, glucosa y azúcar. Se mezcla todo muy bien y se pone a calentar. Al llegar al hervor se agregan las cáscaras y se pone a hervir bajito durante 45 a 60 minutos. Se apaga cuando las cáscaras se vean traslúcidas. Que no hierva de más porque quedan muy cristalizadas.
- Se apaga la lumbre y se dejan las cáscaras en su miel. Asi se conservan en refrigeración. Cuando se vayan a usar se retiran del líquido y se pueden revolcar en azucar granulada.
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