Cáscaras De Limón Confitado

Preparación

1. Las cáscaras se ponen en una olla y se cubren de agua fría. Se pone a calentar la olla y cuando hierva el agua se escurren las cáscaras y se vuelven a cubrir de agua limpia y fría. Se pone a hervir otra vez, se escurre. En total se hace este procedimiento 4 veces. Se cuelan las cáscaras.
2. Mientras se prepara un jarabe con el agua, glucosa y azúcar. Se mezcla todo muy bien y se pone a calentar. Al llegar al hervor se agregan las cáscaras y se pone a hervir bajito durante 45 a 60 minutos. Se apaga cuando las cáscaras se vean traslúcidas. Que no hierva de más porque quedan muy cristalizadas.
3. Se apaga la lumbre y se dejan las cáscaras en su miel. Asi se conservan en refrigeración. Cuando se vayan a usar se retiran del líquido y se pueden revolcar en azucar granulada.

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