Sopa De Habas Con Chorizo

Preparación

1. Las habas se remojan toda la noche en agua. En la mañana se escurren y se ponen en una olla y se cubren de agua limpio. Cuando hierva se tapan y se dejan cocinar hasta que estén muy suaves, casi desbaratadas, aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras se cuecen las habas se muele en la licuadora el tomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua para hacer una salsa. Se vacía esta salsa colando a una ollita para que hierva durante 5 minutos, se añade el pimentón y sal.
3. Cuando las habas están muy bien cocidas se muelen el la licuadora hasta hacerlas un caldo muy terso. Se regresa la sopa molida a la olla, se le agrega la salsa de tomate guisada, sal al gusto y las ramas de cilantro y se deja hervir por 10 minutos.
4. El chorizo se fríe en su propia grasa y se aparta.
5. El pan se revuelve con un poco de aceite y se pone a dorar en el horno o en un sartén hasta que se tueste.
6. Antes de servir la sopa se le retira las ramas de cilantro, se sirve en plato hondo y se decora con cilantro picado fresco, chorizo frito y cuadritos de pan.

Vídeo

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