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Ceviche

Receta para preparar un fresco y delicioso ceviche estilo acapulqueño.




Ingredientes

  • 1 kilo de pescado
  • jugo de limón a cubrir
  • ½ cebolla picada (1 taza)
  • 400 gms de tomate rojo picado (2 tazas)
  • 1 C de orégano
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ½ manojo de hojas de cilantro
  • ¼ de taza de Salsa Catsup
  • ½ taza de Jugo de Tomate V8
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 1/3 de taza de aceitunas verdes rebanadas (opcionales)
  • Chile serrano o jalapeño picado al gusto
  • Sal y Pimienta
  • Aguacate para decorar


Preparación

  1. El pescado se corta en cubos de 2 cms.  Se pone en un tazón y se le vacía el jugo de limón necesario para cubrir.  Se deja en reposo en refrigeración por un mínimo de 3 horas ó durante la noche.
  2. Pasado este tiempo se escurre el jugo de limón y se desecha.  Se prueba el pescado y si se siente muy ácido se enjuaga con agua.
  3. Al pescado se le agrega la cebolla, el tomate , el orégano, el aceite de oliva, las hojas de cilantro picadas, la salsa catsup, el jugo de tomate, el vino blanco y en caso de usarse se añaden también las aceitunas y el chile picado.
  4. Se prueba de sal y pimienta.  Se refrigera hasta el momento de servir.  Se sirve en copas y se decora con aguacate.

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