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Chiles colorados rellenos de queso

Los chiles colorados rellenos de queso son un manjar que combina los sabores para lograr un resultado sorprendente. Son del gusto de todo mundo y es un platillo que se puede servir muy fácilmente cuando hay invitados.




Ingredientes

Chiles colorados rellenos de queso
  • 6 Chiles Colorados (Ancho) suaves
  • 600 gms de queso rallado (manchego, chihuahua, etc. cualquiera que gratine)
  • Aceite Vegetal
  • ½ Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 tazas de Puré de Tomate
  • 1 c de Comino Molido
  • 1 C de Concentrado de Consomé de Pollo en Polvo
  • Agua la necesaria aproximadamente 1 taza
  • Sal al gusto
  • ½ taza crema de vaca (para adornar)


Preparación

  1. Los chiles se limpian con un trapo húmedo. Se abren con Tijeras, se les quita la semilla y venas. Se rellenan bien apretados con el queso.
  2. Se pica la cebolla. Para preparar la salsa, se fríe en un poco de aceite la cebolla hasta acitronar.   Se muele en la licuadora el ajo con el puré de tomate y se agrega al sartén. Se sazona con comino y consomé. Se deja hervir la salsa para que se cueza el ajo y se mezclen los sabores. Se agrega el agua necesaria para que la salsa quede de una consistencia mas suave. Se prueba y se sazona con mas comino, consomé o sal según el gusto.
  3. Se meten los chiles a la salsa y se calienta a lumbre bajita para que no se tire el queso. Ya para servirse se les agrega crema encima.


Si los chiles se van a servir otro día es mejor dejar enfriar la salsa y luego meter los chiles. Se refrigeran así y al día siguiente se pueden hornear o calentar en sartén. Al final se le agrega la crema en hilitos como decoración.

Se usan aproximadamente 100 gms de queso por cada chile.


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