Recetas

Chiles Rellenos De Tamal

Si te tocó llevar los tamales este Día de la Candelaria puedes preparar esta opción que es diferente, deliciosa y facilísima de hacer. Te vas a cubrir de gloria y tus invitados estarán encantados con el platillo.




Ingredientes

Relleno:

  • 8 Chiles Poblanos
  • 2 tazas de guisado de puerco o pollo (400 gms)
  • ½ litro de frijoles cocidos y molidos
  • ½ kilo de tomate
  • ¼ de litro de crema
  • Hojas para tamal remojadas en agua caliente

 

Masa:

  • 2 ½ tazas de Maseca (250 gms)
  • ½ taza de manteca de puerco (125 gms)
  • ½ cucharita de polvo de hornear
  • 1 cucharita de sal
  • 1 cucharita de comino
  • 1 a 1 ½ tazas de caldo tibio (donde se coció la carne) o agua tibia


Preparación

  1. Los chiles se abren haciendo una incisión en forma de T para retirarles las semillas. Otra opción es abrirlos por el rabo y limpiarlos de la misma manera.
  2. Los frijoles cocidos se muelen hasta dejarlos de una consistencia suave porque se van a usar como salsa.
  3. Los tomates se muelen en la licuadora hasta dejar una salsa gruesa, no muy remolida y se cuece la salsa en un sartén al natural. Se aparta la salsa.
  4. Para preparar la masa se mezcla la Maseca en polvo junto con la manteca de puerco, el polvo de hornear, la sal, el comino y suficiente caldo o agua para preparar la masa hasta que quede suave como para hacer tortillas. Se le agrega el guisado a la masa y se mezcla hasta combinar bien.
  5. Con la masa preparada se rellenan los chiles, se envuelven en varias capas de hoja de tamal y se amarran ambas puntas para detener las hojas. Se puede usar cordón o unas tiras de las mismas hojas.
  6. Se acomodan los chiles en una vaporera y se ponen a cocer al vapor de 1 ½ a 2 horas dependiendo del tamaño de los chiles.
  7. Para servirse se pone en un plato una capa de salsa de tomate, encima se sirve el chile relleno, se cubre con la salsa de frijol y se decora con un chopito de crema.

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