Recetas

Chorizo Norteño

Receta para preparar un delicioso Chorizo Norteño.




Ingredientes

  • 100 gms de chile ancho o chile colorado
  • 100 ml de vinagre de manzana
  • 4 dientes ajo grandes
  • 1 kg de carne de Puerco molida
  • 250 gms de grasa de Puerco molida
  • 5 cucharitas de sal
  • 5 cucharitas de orégano molido
  • 5 cucharitas de comino molido
  • 1 cucharita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharita de clavo de olor molido


Preparación

  1. Los chiles se limpian de rabo y semilla. Se ponen en una olla con agua a hervir para suavizarlos durante 10 minutos aproximadamente. En el vaso de la licuadora se agrega el vinagre, los chiles sin agua, los ajos y se muele a hacer una pasta tersa.
  2. La carne y la grasa se mezclan con la pasta de chile y se le añade también la sal, el orégano, el comino, la pimienta y el clavo de olor. Se mezclan todos los ingredientes hasta quedar bien combinados.
  3. Se puede embutir en tripa o congelarse en bolsitas para usarse al gusto con huevo, papas, tortas, etc.
  4. Se conserva congelado por muchos meses.


NOTAS:
- Originalmente los chorizos se colgaban al aire libre para secarlos un poco y conservarlos sin refrigerar. Yo ahora evito ese procedimiento y paso directamente a refrigerarlo o congelarlo.
- Sugiero comprar las especias enteras y molerlas en la licuadora para obtener mejor sabor.
- Si se prefiere se puede cortar la carne en trocitos pequeños en vez de molida.


¡COMPARTE ESTA RECETA!

FacebookTwitterGoogle+

Otras recetas que te pueden interesar

Pasta Con Chile Morrón

Pasta Con Chile Morrón
Receta para preparar una deliciosa pasta con chile morrón.

Ensalada De Papa

Ensalada De Papa
Receta parar preparar una deliciosa Ensalada De Papa.

Ensalada César

Ensalada César
Receta para preparar una deliciosa Ensalada César.

  • © 2019 - Cocinar y Gozar