Pay De Plátano Con Crema
Receta para preparar un delicioso pay de plátano con crema.
Ingredientes
Ingredientes para la base del pay:
- 1 ½ tazas de galleta molida (Hawaiianas, Marías, Barras de Coco)
- 1/3 taza de mantequilla derretida
Ingredientes para el relleno:
- 3 yemas de huevo
- 2/3 de taza de azúcar
- 4 C de maicena
- ½ c de sal
- 3 tazas de leche
- 2 C de mantequilla
- 1 ½ c de vainilla
- 2 a 3 plátanos
Ingredientes para la crema:
- 1 taza de Crema fría
- 3 C de Azúcar glass
- ½ c de vainilla
Preparación
Preparación para la base del pay:
- Se mezclan los ingredientes y se cubre un molde para pay de 20 a 23 cms. con la mezcla de galletas.
- Una opción es usar la costra así como está. Otra opción es hornear la costra del pay durante 10 minutos a 175ºC o 350ºF para que tome sabor tostado. Se deja enfriar antes de usar.
Preparación para el relleno:
- Las yemas se ponen en un tazón de vidrio.
- En una ollita se agregan el azúcar, la maicena, la sal y se mezclan. Se agrega la leche revolviendo. Se pone a lumbre mediana hasta que hierva mezclando siempre, que hierva durante 1 minuto.
- Agregar parte de esta mezcla caliente sobre las yemas y mezclar. Regresar a la olla toda la crema con yemas y seguir cocinando a que hierva durante 1 minuto. Retirar de la lumbre y agregar la mantequilla y la vainilla. Se deja enfriar unos minutos para que no cueza los plátanos.
- Se rebanan los plátanos y se acomodan en el fondo del molde. Se les vacía encima la mezcla tibia. Se tapa directamente con película plástica para que no haga costra y se deja enfriar.
Preparación para la crema:
- Se mezclan los ingredientes en el tazón frío de la batidora y se bate hasta que la crema espese y forme picos.
- Cuando el pay ya está frío se cubre con la crema y se decora si se desea con rebanadas de plátano. Se enfría bien antes de cortar.
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