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Corazones De Merengue

Los merengues son deliciosos y muy fáciles de hacer, en este caso te sugiero colorearlos y hacerlos como corazones pero si prefieres puedes solamente hacerlos chopitos blancos. El único cuidado que debes tener es la temperatura del horno que debe ser demasiado baja, 100ºC o 225ºF pues no deben de tomar color sino solamente secarse.




Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • ¼ cucharita de jugo de limón ó cremor tártaro
  • ¾ de taza de azúcar granulada (150 gms)
  • 1 Cucharada de Maicena
  • ½ cucharita de vainilla
  • Colorantes al gusto


Preparación

  1. Las claras se ponen en un tazón con el jugo de limón ó cremor y se empiezan a batir.
  2. Se mezcla el azúcar con la maicena.
  3. Cuando las claras están espumosas se le empieza a incorporar el azúcar poco a poco y se sube a velocidad alta, al final se le agrega la vainilla.
  4. El merengue se bate hasta que esta muy firme, brillante y se formen picos duros.
  5. Se divide en partes y se pinta con colorantes si se desea.
  6. Sobre un papel encerado se dibujan corazones, se pone el papel con el dibujo hacia abajo sobre una charola de hornear.
  7. Para formar los merengues se pone la mezcla de colores en varias mangas con duya y se forman los corazónes de bolitas de colores. También se pueden formar los corazones con una cuchara si no se quiere usar manga y duya.
  8. Se hornea a 220º F ó 100 º C por 1 ½ hs hasta que estén bien secos los merengues. No deben dorarse.
  9. Se puede apagar la temperatura y dejar la charola de merengues enfriar dentro del horno. Se puede dejar toda la noche si se van a usar al día siguiente. Ya fríos se conservan en bolsa de celofán o en un frasco tapado a temperatura ambiente.

Vídeo

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