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Costillas De Puerco Con Calabacita y Elote

Receta para preparar unas costillas de puerco con calabacita y elote.




Ingredientes

  • 750 gms de Costilla de Puerco
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ parte de una cebolla picada finamente
  • 2 a 3 elotes desgranados
  • 3 a 4 tomates huaje
  • ½ a 1 cucharita de comino molido
  • ¼ de cucharita de pimienta negra molida
  • 1 a 2 Chiles Serrano enteros (opcional)
  • Sal
  • 5 Calabacitas cortadas en cuadros


Preparación

  1. Las costillas se ponen en un sartén, se les agrega 1 taza de agua, se le exprime un ajo y se le agrega ½ c de sal y se ponen a cocer, en lumbre mediana, hasta que hierva el agua, destapada la olla para que se acabe el agua y las costillas se doren en su propia grasa.
  2. Se retira el exceso de grasa.
  3. Se agrega la cebolla picada a acitronar.
  4. Se muele los tomates en la licuadora junto con 1 diente de ajo y se vacía sobre las costillas.
  5. Se añaden los granos de elote, el comino, la pimienta, los chiles y la sal.
  6. Si se ve muy seco se le agrega una taza de agua. Se tapa y se deja hervir hasta que la carne esté muy suave.
  7. Si la salsa se reseca, y la carne todavía está dura, se le agrega más agua.
  8. Cuando ya está muy suave la carne se añaden las calabacita y se deja hervir el guiso tapado durante 10 a 15 minutos hasta que se suavicen las calabazas , sin desbaratarse.

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