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Pastel De Avena

Este pastel tiene una consistencia húmeda y un sabor delicioso producido por la avena y tiene la característica que se hornea primero el pan y posteriormente se le aplica la cubierta y se vuelve al horno para dejarla crujiente. Puedes usar cualquier molde que tengas: redondo, de panqué, de rosca. Si lo horneas en un molde rectangular puedes luego cortarlo en cuadros o barritas del tamaño deseado.

Ingredientes

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Para la masa:

1 taza de avena
1 ¼ tazas de agua hirviendo
1 1/3 taza de harina (160 gms)
1 cucharita de sal
2 cucharitas de polvo de hornear
1 cucharita de canela
1 barra de mantequilla (90 gms)
1 taza de azúcar (200 gms)
2 huevos
1 cucharita de vainilla

Betún:

½ barra de mantequilla suave(45 gms)
¼ de taza de crema
2 Cucharas de azúcar moscabado
½ taza de coco rallado
½ taza de nuez picada
½ cucharita de vainilla

Preparación

La avena se cubre con el agua hirviendo y se deja remojar durante 20 minutos aproximadamente.
Aparte en otro plato se juntan los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y canela y se mezclan con un tenedor.
En el tazón de la batidora se coloca la barra de mantequilla y se bate junto con el azúcar hasta acremar. Se añaden los huevos y la vainilla y se procesa hasta combinar bien los ingredientes. Se agrega la mezcla de ingredientes secos y se bate ligeramente sólo hasta integrar.
Se vacía la masa a un molde engrasado y enharinado y se hornea a 350ºF o 180ºC durante 30 a 40 minutos.
Mientras el pastel se está horneando se combinan los ingredientes del betún y se mezclan con una cuchara.
Cuando el pastel está cocido, se retira del horno y se unta cuidadosamente con el betún para que se cubra toda la superficie. Se regresa el pastel al horno para dorar la superficie durante 2 a 3 minutos usando el asador (broiler) para dorar ligeramente la cubierta. Se retira del horno y se deja enfriar.