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Cuadritos De Dátil y Nuez

Este panecito es delicioso comerse acompañado de un café o un té. Comúnmente se prepara por la época navideña porque es cuando se encuentra con facilidad el dátil. Mamane, la abuelita de mi esposo, acostumbraba prepararlos los días anteriores a Navidad conservándolos guardados en una caja de hojalata con tapa. El único cuidado que hay que tener es mantenerlos bien tapados porque tienden a secarse ya que no contienen nada de grasa.




Ingredientes

  • 2 huevos
  • ½ taza de azúcar
  • ½ c de vainilla
  • ½ taza de harina
  • ½ c de polvo de hornear
  • ½ c de sal
  • 1 taza de nuez picada
  • 2 tazas de dátil picado


Preparación

  1. En el tazón de la batidora se agregan huevos, azúcar y vainilla y se bate hasta que esponje la mezcla y espese, a punto de listón. Se añade la harina, polvo de hornear y sal y se revuelve sólo a mezclar.
  2. Fuera de la batidora se envuelve con una espátula la nuez y el dátil picado.
  3. Se vacía en un molde cuadrado de 20 cms. por lado engrasado o con papel encerado en el fondo.
  4. Se hornea 25 a 30 minutos a una temperatura de 180ºC o 350ºF. Al enfriar se cortan en cuadritos y se decoran con azúcar glas espolvoreada.
  5. Rinden 36 cuadritos de 3 cms.

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