Cuadritos De Dátil y Nuez
Este panecito es delicioso comerse acompañado de un café o un té. Comúnmente se prepara por la época navideña porque es cuando se encuentra con facilidad el dátil. Mamane, la abuelita de mi esposo, acostumbraba prepararlos los días anteriores a Navidad conservándolos guardados en una caja de hojalata con tapa. El único cuidado que hay que tener es mantenerlos bien tapados porque tienden a secarse ya que no contienen nada de grasa.
Ingredientes
- 2 huevos
- ½ taza de azúcar
- ½ c de vainilla
- ½ taza de harina
- ½ c de polvo de hornear
- ½ c de sal
- 1 taza de nuez picada
- 2 tazas de dátil picado
Preparación
- En el tazón de la batidora se agregan huevos, azúcar y vainilla y se bate hasta que esponje la mezcla y espese, a punto de listón. Se añade la harina, polvo de hornear y sal y se revuelve sólo a mezclar.
- Fuera de la batidora se envuelve con una espátula la nuez y el dátil picado.
- Se vacía en un molde cuadrado de 20 cms. por lado engrasado o con papel encerado en el fondo.
- Se hornea 25 a 30 minutos a una temperatura de 180ºC o 350ºF. Al enfriar se cortan en cuadritos y se decoran con azúcar glas espolvoreada.
- Rinden 36 cuadritos de 3 cms.
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