Recetas

Empanada Asturiana

Receta para preparar una empanada asturiana.




Ingredientes

Empanada Asturiana

Para el relleno:

  • 4 C de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas (300 gms)
  • 2 dientes de ajo picado
  • 225 gms de puerco molido
  • 225 gms de chorizo español rebanado delgado
  • 1 tomate pelado y picado
  • 2 chile morrón rojo, asado y picado en cuadritos
  • pizca de azafrán
  • sal y pimienta
  • 2 huevos duros picados
  • 1 huevo batido con
  • 1 C leche para barnizar

 

Para la pasta:

  • 3 ½ T de harina (450 gms)
  • 1 ½ c de sal
  • 1 c de levadura seca
  • ¼ taza de agua tibia
  • 3 C de manteca vegetal ó de puerco fundida
  • ½ taza leche tibia
  • 2 huevos


Preparación

Para el relleno:

  1. En el aceite se acitrona la cebolla y el ajo. Se agrega puerco y chorizo y se tapa por 10 minutos. Se agrega el tomate, chile, azafrán, y sal y pimienta. Se deja cocinar por 10 minutos mas.
  2. Se saca de la lumbre y se espolvorea de huevo cocido y se deja enfriar para rellenar.

 

Para la pasta:

  1. En el tazón de la batidora se agregan el harina, la sal, la levadura y Se mezcla con el gancho.  Se le agregan los demás ingredientes el agua, manteca, leche y huevos y se trabaja fuerte hasta que la masa se junte en el gancho.
  2. Se deja reposar aceitada y tapada por 45-60 minutos. Se desinfla y se palotean 2 círculos para molde de 11 pulgadas.
  3. Se forra el molde de pasta, se agrega el relleno y se tapa con el otro disco de masa. Se junta de la orilla con repulgo y se barniza con huevo.
  4. Se le hacen cortadas y se hornea a 350ºF por 30 minutos

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