Empanada Asturiana

Preparación

Para el relleno:

1. En el aceite se acitrona la cebolla y el ajo. Se agrega puerco y chorizo y se tapa por 10 minutos. Se agrega el tomate, chile, azafrán, y sal y pimienta. Se deja cocinar por 10 minutos mas.
2. Se saca de la lumbre y se espolvorea de huevo cocido y se deja enfriar para rellenar.

Para la pasta:

1. En el tazón de la batidora se agregan el harina, la sal, la levadura y Se mezcla con el gancho.  Se le agregan los demás ingredientes el agua, manteca, leche y huevos y se trabaja fuerte hasta que la masa se junte en el gancho.
2. Se deja reposar aceitada y tapada por 45-60 minutos. Se desinfla y se palotean 2 círculos para molde de 11 pulgadas.
3. Se forra el molde de pasta, se agrega el relleno y se tapa con el otro disco de masa. Se junta de la orilla con repulgo y se barniza con huevo.
4. Se le hacen cortadas y se hornea a 350ºF por 30 minutos