Empanadas Argentinas

Preparación

Preparación  relleno:

1. En un sartén se pone la carne sola con lumbre bajita a que se cueza. No debe dorarse, se le apaga la lumbre cuando cambie de color. Se le agrega la sal.
2. En otro sartén se derrite la mantequilla con una cucharita de aceite vegetal, se la agrega la cebolla picada y se cocina hasta que la cebolla se vea transparente. Se la añade el pimentón y el comino y se dora por un minuto más.
3. Se juntan la carne y la cebolla y se le agrega la pimienta, el chile, las pasas, las aceitunas. Al final ya sin revolver se le agregan los trozos de huevo duro y se deja enfriar el picadillo antes de usar.

Preparación masa:

1. Para hacer la masa se pone la harina en el tazón de la batidora, se le agrega la sal y se revuelve. Se le agrega la mantequilla fría cortada en pedazos y se revuelve a que quede una mezcla arenosa. Se agregan los 2 huevos previamente mezclados con un tenedor y al final se le agrega el agua necesaria para juntar la masa en una bola suave. La masa también se puede hacer a mano, en la batidora o en la Thermomix siguiendo el mismo orden de las instrucciones.
2. Se divide la masa en 24 piezas. Se enharinan las bolitas de masa y se aplanan en tortillera, si así lo deseas también se pueden palotear y cortar los círculos.
3. Se rellenan con el picadillo ya frío. Se cierran con repulgo o con tenedor. Se acomodan en una charola de horno cubierta con silicón o engrasada y enharinada. Se pintan con el huevo batido con la leche.
4. Se hornean a 190ºC o 375ºF durante 20 a 30 minutos hasta que se vean doradas.

Preparación chimichurri:

1. Se revuelven todos los ingredientes y se conservan en un frasco en el refrigerador.