Recetas

Enchiladas Caseras

Estas enchiladas son las que acostumbro hacer en mi casa. Es una comida que a todos gusta y ni vas a extrañar la carne. Vale mucho la pena hacer las tortillas enchiladas pues las compradas sólo contienen colorante. ¡Que las disfrutes!




Ingredientes

  • 2 Chiles Ancho o Colorado
  • 2 Tazas de Harina de Maíz (Maseca)
  • Agua la necesaria
  • 2 Papas
  • 4 Zanahorias
  • 1 tira de Chorizo (100 gms)
  • 2 Chiles Serranos
  • 250 gms de Queso Panela rallado
  • Cebolla picada al gusto
  • Aceite el necesario


Preparación

  1. Los chiles anchos se cuecen en agua hirviendo durante 10 minutos hasta que suavicen. Se les quita rabo y semilla y se muelen en la licuadora sin agua a hacer un puré. Este puré de chile se vacía sobre la maseca y se le agrega el agua necesaria para hacer una masa para tortillas. Se hacen las tortillas como de costumbre.
  2. Las papas y zanahorias se pelan, se cortan en cuadros y se ponen a cocer en agua por separado hasta que estén suavicen, sin que se desbaraten.
  3. En un sartén se pone a dorar el chorizo, sin aceite, sólo con la grasa que trae, ya que esté casi dorado se agregan las zanahorias, las papas y el chile y se dora unos minutos.
  4. Al queso se le revuelve la cebolla.
  5. En un sartén se pone un poco de aceite y se van pasando las tortillas rápidamente. Se sacan del aceite, se rellenan del queso y se envuelven. Se acomodan en un plato y se cubren de la verdura con chorizo.

Vídeo

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