Mermelada De Naranja
Hoy comparto contigo una receta que para mi es muy especial ya que me la enseñó mi tía Lola Rangel. Es una deliciosa Mermelada De Naranja muy fácil de preparar que requiere muy pocos ingredientes.
Esta mermelada no solo la puedes comer tradicionalmente con pan, sino que también la puedes usar para acompañar un lomo de puerco en chile colorado.
Ingredientes
- 2 ½ kgs de azúcar
- 2 litros de agua
- 3 Naranjas dulces mas el jugo y semilla de otra naranja
- 2 naranjas agrias mas el jugo y semillas de otra más
- 1 limón
Preparación
- Se cortan las naranjas y el limón a la mitad y se exprimen. Se guarda jugo y semillas y se junta con el jugo y semilla de las naranjas extras. Se le añade ½ litro de agua a la mezcla de jugos y semillas. Se tapa y se deja reposar 24 horas.
- Se cortan las cáscaras de naranja y limón en rebanadas muy delgadas. Se cubren con 1 ½ litros de agua. Se deja reposar todo por 24 horas.
- Al día siguiente se pone a cocer el jugo, semillas y su agua en una olla y en otra olla las cáscaras con su agua durante 45 minutos hirviendo suave sin tapar.
- Pasado este tiempo se agrega el jugo colado a la olla de las cáscaras y se deja reposar otras 24 horas.
- Al día siguiente se le agrega el azúcar a la mezcla de naranja y se pone a cocer hasta darle el punto de jalea, aproximadamente 1 a 1 ½ hrs. Se le hace la prueba del punto poniendo en un plato frío un poco de la mermelada y ver que no escurra la miel con el plato inclinado.
NOTA: Se puede picar las cáscaras en el procesador de alimentos si se quiere hacer mas rápido.
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