Ensalada De Pimientos Y Berenjenas

Preparación

1. Se mezcla el vinagre, el aceite, los ajos exprimidos, el azúcar, la sal y el consomé. Esto se vacía sobre las rebanadas de cebolla y se deja reposar mientras se prepara lo demás.
2. Las berenjenas se asan en un comal caliente, se les da vuelta para que se tuesten por todos lados. Deben de quedar muy suaves. Se dejan enfriar, se les quita la piel y se cortan en rebanadas a lo largo.
3. Los pimientos se asan directamente en la lumbre hasta que estén completamente quemados y negros. Se retiran de la lumbre y se meten a una bolsa de plástico a que suden para poderlos pelar. Se les retira la piel y las semillas y se cortan en 4 a 6 partes.
4. Se agregan las berenjenas y los pimientos a la vinagreta. Se mezcla y se sirve a temperatura ambiente. Su sabor mejora si se deja reposar varios días en el refrigerador.