Recetas

Enfrijoladas De La Maternidad

Receta ganadora de la dinámica del 10 de mayo en mi página Facebook. Muchas gracias a Beatriz Adriana Sánchez por enviarme tan bonita historia y deliciosa receta.




Ingredientes

Ingredientes para la salsa:

  • ½ kilo de Tomatillo verde
  • 1 trozo de Cebolla (1/8 de la cebolla)
  • 2 dientes de Ajo
  • ½ manojo  Cilantro
  • Sal
  • Aceite vegetal

 

Ingredientes para las enfrijoladas:

  • Tortillas de maíz  (3 por persona)
  • Jamón de pavo
  • Frijoles cocidos y molidos
  • Queso blanco rallado
  • Crema
  • Cebolla en rodajas ( para decorar)
  • Rebanadas de aguacate


Preparación

  1. Para la salsa cocer el tomate de fresadilla, un trozo de cebolla y los dos dientes de ajo en una olla con agua hirviendo.   Ya que este cocido vaciarlo a la licuadora y licuarlo con muy poca agua en donde se coció el tomate y agregarle medio manojo de cilantro, licuarlo hasta que quede de consistencia tersa.
  2. Aparte en un sartén poner un poco de aceite y freír ahí la salsa, dejar unos dos minutos a que hierva y sazonar a tu gusto con sal.   Reservar a un lado para las Enfrijoladas.
  3. Freír las tortillas en un poco de aceite a que queden suaves pero calientes( tantas tortillas como quieras que quede la torre de Enfrijoladas (mi mamá ponía tres capas).
  4. Freír el jamón en ese mismo aceite( solamente a que quede calientito) En un plato colocas una tortilla, le untas frijoles, colocas una rebanada de jamón, quedo rayado y luego otra tortilla, frijoles, jamón , queso, otra tortilla y ahí las bañas con la salsa verde, pones unas rebanadas de aguacate un poco de crema y los aros de cebolla. La salsa de preferencia calientita.

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