Enfrijoladas De La Maternidad

Preparación

1. Para la salsa cocer el tomate de fresadilla, un trozo de cebolla y los dos dientes de ajo en una olla con agua hirviendo.   Ya que este cocido vaciarlo a la licuadora y licuarlo con muy poca agua en donde se coció el tomate y agregarle medio manojo de cilantro, licuarlo hasta que quede de consistencia tersa.
2. Aparte en un sartén poner un poco de aceite y freír ahí la salsa, dejar unos dos minutos a que hierva y sazonar a tu gusto con sal.   Reservar a un lado para las Enfrijoladas.
3. Freír las tortillas en un poco de aceite a que queden suaves pero calientes( tantas tortillas como quieras que quede la torre de Enfrijoladas (mi mamá ponía tres capas).
4. Freír el jamón en ese mismo aceite( solamente a que quede calientito) En un plato colocas una tortilla, le untas frijoles, colocas una rebanada de jamón, quedo rayado y luego otra tortilla, frijoles, jamón , queso, otra tortilla y ahí las bañas con la salsa verde, pones unas rebanadas de aguacate un poco de crema y los aros de cebolla. La salsa de preferencia calientita.