Flautas De Papa y Queso
Receta para preparar unas deliciosas Flautas De Papa y Queso.
Ingredientes
Relleno:
- 2 Papas (½ kilo)
- 200 gms de Queso Cotija (añejo) rallado
- Sal y Pimienta
- Tortillas de maíz las necesarias
- Aceite vegetal el necesario para freír
Salsa:
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 3 Chiles Jalapeños cortados en rebanadas, con semillas
- 4 Chiles Guajillos cortados en trozos, sin semillas
- ½ pieza de cebolla cortada en trozos
- 3 Dientes de ajo
- 2 Cucharas de vinagre
- 1 c de Sal
Preparación
- Las papas se cuecen en agua hasta que estén suaves. Se pelan y se rallan o se machacan. Se revuelve la papa con el queso y se sazona con sal y pimienta. Se rellenan las tortillas enrollando y prendiendo con un palillo. Se juntan de 3 flautas por palillo y se fríen en un sartén con aceite por ambos lados.
- Para hacer la salsa se pone ¼ de taza de aceite en el sartén a calentar a fuego alto. Se agregan los chiles jalapeños, los chiles guajillos, la cebolla y los ajos y se deja dorar por 3 minutos. Se agrega al vaso de la licuadora el otro ¼ de taza de aceite y los ingredientes del sartén, se añade al vaso el vinagre y la sal y se licúa hasta dejar una salsa muy tersa.
- Se sirven las flautas doradas con la salsa encima.
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