FRUITCAKE
Receta para preparar fruitcake.
Ingredientes
- 680 gms de fruta cristalizada mixta al gusto (puede ser 1 taza de piña, 1 taza de higo, 1 taza de cáscara de naranja y limón y ½ taza de cereza)
- 480 gms de Pasas (3 ¼ tazas)
- 240 gms de Nuez Picada (2 tazas)
- 280 gms de harina cernida (3 tazas)
- 1 c de Polvo de Hornear
- 1 c de Sal
- 1 c de Canela Molida
- 1 c de Pimienta Gorda ó Dulce (Allspice en inglés )
- 1 c de Clavo de Olor molido
- 1 c de Nuez Moscada molida
- 420 gms de azúcar moscabado (2 tazas)
- 225 gms de mantequilla (1 taza)
- 4 huevos
- ½ taza de jugo de uva
Preparación
- Dos moldes de rosca chicos se engrasan generosamente con manteca vegetal para evitar que se pegue el pan. También se puede forrar el interior del molde con papel aluminio ó encerado para hornear.
- Toda la fruta se pica en cuadritos de ½ cm. Se mezclan frutas, pasas y nuez.
- Mezclar ingredientes secos y revolverlos bien con un batidor globo. Agregar ½ taza de esta mezcla de harina a la fruta para cubrirla toda integrando bien.
- Acremar mantequilla y azúcar. Agregar huevos uno a uno siempre batiendo para integrar. Incorporar harina en 3 partes y jugo en 2 partes alternando.
- Vaciar esta masa sobre las frutas y revolver bien.
- Repartir la masa entre los 2 moldes y hornear 2 ½ horas. A mitad de cocción se intercambian de lugar los moldes para que los fruitcakes se doren parejo.
- Se sacan del horno, se dejan enfriar y se desmoldan.
- Se decoran las roscas al gusto.
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