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Galletas de Almendra, Naranja y Coco

Estas galletas son deliciosas pero sobretodo muy fáciles de hacer, pues todo se junta ya sea en batidora o con la mano. Hazlas del tamaño que tú quieras. Invita a los niños que seguro les encantará ayudar a prepararlas.




Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla (110 gms) (1 ¼ barra)
  • 1 taza de azúcar
  • La ralladura de 2 naranjas
  • 1 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de avena molida
  • 1/4 c de sal
  • 1 c de polvo de hornear
  • ½ c de bicarbonato
  • 2 tazas de coco rallado
  • ½ tazas de almendra fileteada


Preparación

  1. La mantequilla se bate hasta suavizar, se agrega el azúcar, la ralladura y se mezcla hasta incorporar bien los ingredientes. Se añade el huevo y se mezcla. Se añaden las harinas, sal, polvo de hornear, bicarbonato y se revuelve sólo hasta integrar. Se añade el coco rallado y se revuelve.
  2. Se forman bolitas del tamaño deseado aproximadamente de 3 cms. Se revuelcan las almendras para que se cubran toda la superficie.
  3. Se acomodan en una charola de hornear engrasada o con tapete de silicón. Se hornea a una temperatura de 180ºC o 350ºF durante 15 a 18 minutos o hasta que se vean de un color dorado claro. Se sacan del horno, se dejan enfriar 5 minutos y se retiran las galletas de la charola con una pala. Se dejan enfriar por completo en una rejilla.

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