Recetas

Galletas Florentinas

Estas galletas son de una presentación hermosa pues son muy delicadas, casi transparentes y de un sabor riquísimo. Mi amigo el Chef Ricardo Vargas me acompaña en esta ocasión para enseñarnos su receta. Suscríbete a su canal en YouTube para que conozcas todos sus deliciosos platillos.




Ingredientes

  • 55 gms de Glucosa
  • 200 gms de Azúcar Blanca (1 taza)
  • 200 gms de Mantequilla
  • ¼ de taza de Crema
  • 200 gms de Almendras fileteadas (con o sin cáscara)
  • 50 gms de Cerezas en almíbar bien drenadas y picadas finamente.


Preparación

  1. Colocar en una olla la glucosa, el azúcar, la mantequilla y la crema y llevar a fuego hasta soltar el hervor. Incorporar cerezas y almendras y dejar cocer 4 minutos a fuego medio. Vaciar la mezcla a un molde extendido y dejar enfriar.
  2. Con la ayuda de dos cucharas colocar porciones de masa de tamaño de una cucharada sobre una charola con papel para hornear o tapete de silicón. Las galletas se extienden mucho entonces es mejor poner solamente 6 galletas por charola.
  3. Llevar al horno a una temperatura de 175ºC o 350º F durante 8 minutos.
  4. Se dejan enfriar antes de retirar de la charola.
  5. Conservar en lugar fresco y seco.
  6. Salen aproximadamente 30 galletas.

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