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Gorditas De Harina Para Rellenar

Cuando te quede cualquier guisado durante la semana, la mejor manera de usarlos es haciendo estas deliciosas.




Ingredientes

Gorditas:

  • 2 Tazas de harina
  • 1 cucharita de sal
  • 60 gms de manteca vegetal
  • ½ taza de agua
  • 1 a 2 chiles guajillos (Opcional ver nota)

 

Rellenos opcionales:

  • Chicharrón en salsa verde
  • Papas con chorizo
  • Queso guisado


Preparación

  1. Para preparar la masa se mezcla la harina y la sal. Se añade la manteca y se desbarata con la mano hasta que se vea una mezcla arenosa. Se añade el agua para juntar la masa en una bola. Se amasa durante 5 a 10 minutos para lograr una masa suave y tersa. Se deja reposara una hora o más cubierta.
  2. Se hacen bolitas que se extienden con el palote como tortillas de aproximadamente 10 cms de diámetro por ½ cm de grueso. Se cuecen en el comal caliente hasta que tomen color dorado de ambos lados. Se abren con un cuchillo estando calientes.
  3. Se rellenan del guisado deseado.

Vídeo

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NOTA: Si las gorditas se desean hacer enchiladas entonces se ponen a cocer los chiles sin semillas ni rabo en suficiente agua a cubrirlos. Se hirven durante 5 minutos. Se muelen los chiles en la licuadora junto con el agua de cocción y se cuela en caso necesario. De este puré de chile con agua se mide la ½ taza de líquido con el que se van a preparar la masa de las gorditas.

Rinde de 12 a 15 gorditas.

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