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Gorditas De Harina Para Rellenar

Cuando te quede cualquier guisado durante la semana, la mejor manera de usarlos es haciendo estas deliciosas.




Ingredientes

Gorditas:

  • 2 Tazas de harina
  • 1 cucharita de sal
  • 60 gms de manteca vegetal
  • ½ taza de agua
  • 1 a 2 chiles guajillos (Opcional ver nota)

 

Rellenos opcionales:

  • Chicharrón en salsa verde
  • Papas con chorizo
  • Queso guisado


Preparación

  1. Para preparar la masa se mezcla la harina y la sal. Se añade la manteca y se desbarata con la mano hasta que se vea una mezcla arenosa. Se añade el agua para juntar la masa en una bola. Se amasa durante 5 a 10 minutos para lograr una masa suave y tersa. Se deja reposara una hora o más cubierta.
  2. Se hacen bolitas que se extienden con el palote como tortillas de aproximadamente 10 cms de diámetro por ½ cm de grueso. Se cuecen en el comal caliente hasta que tomen color dorado de ambos lados. Se abren con un cuchillo estando calientes.
  3. Se rellenan del guisado deseado.

Vídeo

Puedes ver el vídeo de la receta haciendo click en el botón:

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NOTA: Si las gorditas se desean hacer enchiladas entonces se ponen a cocer los chiles sin semillas ni rabo en suficiente agua a cubrirlos. Se hirven durante 5 minutos. Se muelen los chiles en la licuadora junto con el agua de cocción y se cuela en caso necesario. De este puré de chile con agua se mide la ½ taza de líquido con el que se van a preparar la masa de las gorditas.

Rinde de 12 a 15 gorditas.

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