Gorditas De Manteca

Preparación

Preparación para las gorditas:

1. La maseca se prepara con el agua necesaria para que quede una masa como para hacer tortillas. Se le agrega la sal y la manteca y se mezclan los ingredientes amasando hasta que quede una masa tersa. Se hacen las gorditas con la mano torteándolas de un tamaño de 8 cms de diámetro por ½ cm de ancho. Se cuecen en el comal a temperatura mediana para que no se quemen. Al sacarlas del comal se abren con un cuchillo porque ya frías se batallan para partir.
2. Rinde para 30 gorditas.
3. Las gorditas se rellenan de frijoles, o de lo que se desee.

Preparación para la salsa:

1. En la licuadora se pone el ajo, cebolla, el cubo, los tomates, el chile chipotle y el agua, se muele muy bien y se vacía a una ollita. Se le agrega el puré de tomate y se deja hervir 5 a 10 minutos suavemente.
2. Se conserva en el refrigerador. Rinde un litro.

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