Mole Blanco

Preparación

1. En un sartén caliente se añaden 2 C de aceite, se agrega la cebolla cortada en trozos, los ajos cortados en rebanadas, los chiles con o sin semilla (según se quiera de picoso) y se deja dorar hasta que estén acitronados los ingredientes. Se retiran del sartén y se apartan. En el mismo sartén y con un poco más de aceite se doran las rebanadas de plátano y las pasas. Se juntan con los ingredientes ya dorados.
2. En 1 C de aceite se agregan los piñones, almendra, ajonjolí y pepitas a que se doren muy ligeramente.
3. Todos los ingredientes dorados se van a moler en Thermomix o licuadora usando el caldo de pollo necesario. Todo lo molido se regresa al sartén y se sazona con el chocolate blanco, sal y las especies. Se añade el caldo suficiente para lograr la consistencia de salsa espesa. Se deja hervir 10 minutos a lumbre bajita cuidando de mover constantemente para que no se pegue.
4. Se agregan las piezas de pollo a la salsa y se calienta unos minutos antes de servir.