Tortitas De Papa y Queso

Preparación

1. Las papas se cuecen en agua hasta que estén suaves pero no reventadas.  Se retiran del agua y se dejan enfriar en el refrigerador de preferencia de un día a otro.
2. Las papas se pelan y se rallan en el rallador.  Se mezcla la papa con el queso rallado.  Se sazona con sal y pimienta.
3. Se forman las tortitas del tamaño deseado y se ponen a dorar en un sartén caliente de teflón untado de aceite hasta que las tortitas se doren de ambos lados.
4. Las tortitas pueden acompañar cualquier plato fuerte o pueden servirse bajo huevos estrellados.