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Mole Blanco

Receta para preparar mole blanco.




Ingredientes

Mole Blanco
  • Aceite vegetal el necesario
  • 1 cebolla grande
  • 8 dientes de ajo
  • 5 chiles güeros
  • 1 plátano macho
  • 1 taza de pasas blancas (150 gms)
  • 1 ½ Tazas de Piñón blanco (200 gms)
  • 1 ½ tazas de almendra pelada (170 gms)
  • 1 taza de ajonjolí (130 gms)
  • 1 taza de pepitas de calabaza peladas (150 gms)
  • 50 gms de chocolate blanco
  • 1 a 2 c de sal
  • ½ c de semilla de anís recién molida
  • ½ c de semilla de cilantro recién molida
  • ½ c de nuez moscada recién rallada
  • 1/4 c de pimienta blanca recién molida
  • Caldo de pollo el necesario para moler la salsa (6 a 8 tazas)
  • 2 pollos cortados en piezas cocidos


Preparación

  1. En un sartén caliente se añaden 2 C de aceite, se agrega la cebolla cortada en trozos, los ajos cortados en rebanadas, los chiles con o sin semilla (según se quiera de picoso) y se deja dorar hasta que estén acitronados los ingredientes. Se retiran del sartén y se apartan. En el mismo sartén y con un poco más de aceite se doran las rebanadas de plátano y las pasas. Se juntan con los ingredientes ya dorados.
  2. En 1 C de aceite se agregan los piñones, almendra, ajonjolí y pepitas a que se doren muy ligeramente.
  3. Todos los ingredientes dorados se van a moler en Thermomix o licuadora usando el caldo de pollo necesario. Todo lo molido se regresa al sartén y se sazona con el chocolate blanco, sal y las especies. Se añade el caldo suficiente para lograr la consistencia de salsa espesa. Se deja hervir 10 minutos a lumbre bajita cuidando de mover constantemente para que no se pegue.
  4. Se agregan las piezas de pollo a la salsa y se calienta unos minutos antes de servir.

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