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Pasta Fría Con Pesto y Chicharos

Receta para preparar pasta fría con pesto y chícharos.




Ingredientes

Pasta Fría Con Pesto y Chicharos
  • 700 gms de pasta farfalle (moñitos)
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 ½ taza de pesto
  • 300 gms de espinaca congelada
  • 3 C de jugo de limón
  • 1 ¼ taza de mayonesa
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 ½ taza de chicharos congelados (225 gms) a temp. ambiente
  • 1/3 de taza de piñones
  • ¾ de cucharita de sal
  • ¾ de cucharita de pimienta


Preparación

  1. Cocinar la pasta en agua con sal, ajo, pimienta gorda y laurel. El punto de la pasta es que esté cocida pero no demasiado suave. Escurrir y mezclar la pasta con el aceite. Dejar enfriar.
  2. En el procesador moler pesto, espinaca escurrida y apretada, y jugo de limón. Agregar mayonesa y moler.
  3. Añadir esta salsa a la pasta y revolver. Incorporar el parmesano, chicharos, piñones, sal y pimienta.
  4. Servir a temperatura ambiente.

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