Pasta Fría Con Pesto y Chicharos
Receta para preparar pasta fría con pesto y chícharos.
Ingredientes
- 700 gms de pasta farfalle (moñitos)
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 ½ taza de pesto
- 300 gms de espinaca congelada
- 3 C de jugo de limón
- 1 ¼ taza de mayonesa
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 ½ taza de chicharos congelados (225 gms) a temp. ambiente
- 1/3 de taza de piñones
- ¾ de cucharita de sal
- ¾ de cucharita de pimienta
Preparación
- Cocinar la pasta en agua con sal, ajo, pimienta gorda y laurel. El punto de la pasta es que esté cocida pero no demasiado suave. Escurrir y mezclar la pasta con el aceite. Dejar enfriar.
- En el procesador moler pesto, espinaca escurrida y apretada, y jugo de limón. Agregar mayonesa y moler.
- Añadir esta salsa a la pasta y revolver. Incorporar el parmesano, chicharos, piñones, sal y pimienta.
- Servir a temperatura ambiente.
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