Pastel Azteca Ligero

Preparación

1. La pechuga de pollo se pone a hervir cubierta de agua junto con la rebanada de cebolla, el diente de ajo y la sal. Se deja cocer hasta suavizar. Se retira del caldo y se deshebra.
2. Los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles se ponen a asar en el comal hasta que se suavicen. Se agregan los ingredientes asados a la licuadora, se añade sal y pimienta y se muele hasta tener una salsa tersa.
3. Las calabacita se rebanan a lo largo de un grosor de 2 a 3 mm. Se acomoda una capa de calabazas, luego una de pollo, una capa de salsa , una capa de queso y se vuelve a empezar con la capa de las calabacitas terminando con el queso. Se hornea a 180ºC o 350ºF durante unos minutos para que se gratine el queso.