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Pastel Azteca Ligero

Receta para preparar un Pastel Azteca Ligero.




Ingredientes

Pollo:

  • 1/2 kilo de Pechuga de Pollo
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharita de sal

 

Pastel:

  • 750 gms de tomate huaje
  • ½ Cebolla en rebanadas de 1 cm.
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 a 2 chiles serranos
  • 1 cucharita de sal
  • ½ cucharita de pimienta negra molida
  • ½ kilo de Calabacitas
  • 250 gms de Queso Manchego rallado

 

Para decorar y servir:

  • Hojas de cilantro
  • Jocoque seco


Preparación

  1. La pechuga de pollo se pone a hervir cubierta de agua junto con la rebanada de cebolla, el diente de ajo y la sal. Se deja cocer hasta suavizar. Se retira del caldo y se deshebra.
  2. Los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles se ponen a asar en el comal hasta que se suavicen. Se agregan los ingredientes asados a la licuadora, se añade sal y pimienta y se muele hasta tener una salsa tersa.
  3. Las calabacita se rebanan a lo largo de un grosor de 2 a 3 mm. Se acomoda una capa de calabazas, luego una de pollo, una capa de salsa , una capa de queso y se vuelve a empezar con la capa de las calabacitas terminando con el queso. Se hornea a 180ºC o 350ºF durante unos minutos para que se gratine el queso.

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