Recetas

Pastel De Mango

Este Pay de Mango lleva una costra crujiente y hojaldrada tanto arriba como abajo al estilo de un pay de manzana. Es raro ver este tipo de recetas pero es delicioso!! Vale la pena probarlo especialmente cuando es temporada de mango durante el verano y es fácil y mas barato encontrarlo. Y además si lo acompañas de nieve de vainilla, ¡pues mas rico!

Ingredientes

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Ingredientes para la masa:

2 ½ tazas de harina (300 gms)
3 Cucharadas de azúcar glas
1 cucharita de sal
1 cucharita de ralladura de limón
1 barra de mantequilla fría (90 gms)
½ taza de manteca de puerco o vegetal, fría (80 gms)
2 a 3 Cucharadas de agua fría
¼ de taza de almendras picadas
1 Cucharada de harina

Ingredientes para el relleno:

5a 6 Tazas de mango cortado en rebanadas
½ taza de azúcar
2 cucharitas de canela molida
2 Cucharadas de harina
1 cucharita de ralladura de limón
2 cucharitas de jugo de limón
1 huevo batido con 2 Cucharadas de agua

Preparación

Preparación de la masa:

Se mezcla harina, azúcar, sal y ralladura. Se añade la mantequilla cortada en rebanadas y la manteca y se revuelve con cortador de pastas o con 2 cuchillos hasta hacer una masa arenosa. Se añade el agua necesaria para juntar en una bola. Se corta la masa en 2 partes y se refrigeran durante 30 minutos o más. Se extienden las 2 masas con el palote a formar dos círculos y se forra el fondo de un molde de 22 cms con una de las masas. Se hornea a temperatura 350ºF o 180ºC durante 15 minutos hasta que se vea dorado el fondo. Se agrega la almendra y la harina revueltas en el fondo del pay y se hornea 5 minutos más.

Preparación del relleno:

Mezclar el mango, azúcar, especias, harina, ralladura y jugo de limón y vaciar en el molde. Cubrir con la otra masa y hacer repulgo en la orilla. Pintar con la mezcla de huevo y agua. Hacer unos cortes para ventilación en la masa y hornear 45 a 50 minutos hasta que la masa esté dorada.
Se puede servir tibio o frío y se ofrece crema batida o nieve para acompañar.