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Pastel De Queso Frío

Es tiempo de calor y nadie quiere prender el horno. El problema se resuelve fácilmente con este pastelito que tiene varias virtudes: delicioso, frío y rapidísimo de hacer. Y además lo puedes hacer completamente a tu gusto porque vas a usar la fruta que más te convenga, la que está de temporada. La receta es para un pastel de tamaño regular (25 cms) pero lo puedes hacer también en moldecitos individuales. Como un bono especial lleva una capita de chocolate que se lleva muy bien con las frambuesas o fresas. Pero si tu prefieres puedes omitir el chocolate y hacerlo sólo con fruta. Tu decides, es tu postre. A hacerlo!!

Ingredientes

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Base de galletas:

1 ½ tazas de galleta Hawaiana molida ( puede ser marías, de canela, de vainilla, )
1 barra de mantequilla derretida (90 gms)

Ganache:

1 taza de chispas de chocolate amargo
½ taza de crema de vaca Lyncott

Relleno:

240 gms de queso crema
1 lata de leche condensada
1/3 de taza de jugo de limón
1 c de vainilla

Decoración:

Fruta fresca al gusto

Preparación

Para hacer la base de galletas se mezclan las galletas con la mantequilla. Se forra el fondo y las paredes del molde de pastel con esta mezcla. Se aparta.
La crema de vaca se calienta hasta que hierva y se vacía sobre el chocolate. Se deja unos minutos reposar para derretir el chocolate. Se revuelve hasta obtener una pasta tersa y homogénea. Se vacía sobre la base de las galletas. Se deja enfriar unos minutos, no es necesario refrigerar, sólo que pierda el calor.
Todos los ingredientes del relleno se baten en batidora ó licuadora. Se vacía sobre el chocolate.
Se acomoda la fruta sobre el queso y se mete al refrigerador.

NOTA: El uso del Ganache de Chocolate es opcional, puedes omitirlo y también te quedará delicioso.

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