Pastel De Zanahoria
De los pasteles mas conocidos y del gusto general es el de Zanahoria. A mí me gusta mucho aún sin el betún, es decir sólo como pan. Puedes hornear el pan en forma de panqué y cortarlo en rebanadas que puedes tener congeladas y así sólo sacas la rebanada que te vas a comer. Como pan tostado es delicioso. Puedes usar el molde que mas te guste: uno rectangular ó 2 redondos ó uno de rosca.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 ½ Tazas de azúcar (300 gms)
- 1 taza de aceite (250 gmas)
- 3 huevos
- 2 Tazas de harina (250 gms)
- 2 cucharitas de canela molida
- ½ c de nuez moscada molida
- 1 ½ c de polvo de hornear
- ½ c de bicarbonato
- 1 cucharita de vainilla
- ½ cucharita de sal
- 3 Tazas de zanahoria rallada o picada finamente (350 gms)
- 1 taza de nuez picada (125 gms)
Para el betún:
- 2 Quesos Crema Philadelphia (400 gms)
- 1 Barra de mantequilla (90 gms)
- 2 tazas de Azúcar Glas
- 1 ½ c de vainilla
- 1 ½ c de jugo de limón
Preparación
- Se engrasa y enharina el molde para pastel. Se prende el horno a 350ºF o 175ºC
- En el tazón de la batidora se agrega azúcar, aceite, huevos y se bate a revolver bien los ingredientes. Se añade harina, canela, nuez moscada, polvo de hornear, bicarbonato, vainilla y sal y se mezcla a velocidad baja solamente a que se combine todo bien aproximadamente 1 minuto.
- Añadir zanahoria y nuez y mezclar bien. Vaciar la masa al molde(s) y hornear de acuerdo al tiempo sugerido abajo.
- Para un molde de rosca hornear 50 a 55 minutos. Para 2 moldes redondos de 25 cms hornear 30 35 minutos. Para un molde rectangular de 23 por 33 cms hornear 40 a 45 min
- Se deja enfriar el pastel antes de sacarlo del molde.
- Para hacer el betún simplemente se baten todos los ingredientes juntos hasta que quede de una consistencia suave y lista para untar.
- El pastel frío se embetuna y se decora con nuez picada o con unas florecitas hechas con zanahoria.
Vídeo
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