Pastelito Phyllo De Manzana Con Salsa De Sidra

Preparación

Para hacer la salsa:

1. La sidra se pone a hervir con la canela hasta que se reduzca a obtener una taza de líquido. Se le retira la canela y se le agrega el azúcar y se aparta del fuego. La crema se pone a hervir hasta que se reduzca a la mitad, es decir una taza de líquido. Se juntan la crema y la sidra y se revuelven. Se prueba de azúcar y se puede agregar más en caso necesario. Se cuela en caso necesario que tenga muchos pedacitos de canela.

Para hacer el relleno:

1. Las manzanas se pelan y se rebanan en gajos delgados y se ponen a dorar en la mantequilla. Enseguida se le agrega el limón, el azúcar y las especias y se revuelve suavemente hasta que se disuelva el azúcar. Se le espolvorea la nuez y se aparta de la lumbre.

Para ensamblar:

1. Se unta una hoja de pasta con mantequilla y se le pone encima otra hoja, se pinta y se le pone otra hoja hasta tener 4 hojas untadas con mantequilla. Se corta la pasta en 6 partes, quedan de aproximadamente cuadros de 15×13 cm. Se necesitan 8 cuadros de pasta para cada pastelito.
2. Se rellenan de la manzana y se les pone encima otros 4 cuadros ya preparados con mantequilla. Se cierran de las orillas haciendo un doblez como repulgo de empanada y se meten a dorar al horno a 180ºC ó 350ºF sólo hasta que la pasta se vea de un bonito color dorado aproximadamente 15 a 20 minutos.
3. Al servirse el pastel se le chorrea salsa al derredor o se puede ofrecer la salsa por aparte.
4. Salen 12 pastelitos