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Pay De Coco Con Crema

Receta para preparar un delicioso Pay De Coco Con Crema




Ingredientes

Ingredientes base de pastel:

  • 1 ½ tazas de galleta molida (Hawaiianas, Marías, Barras de Coco)
  • 1/3 taza de mantequilla derretida

 

Ingredientes relleno:

  • 3 yemas de huevo
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 4 C de maicena
  • ½ c de sal
  • 3 tazas de leche
  • 2 C de mantequilla
  • 1 ½ c de vainilla
  • 1 taza de coco rallado
  • ¼ taza de coco rallado tostado

 

Ingredientes crema:

  • 1 taza de Crema fría
  • 3 C de Azúcar glass
  • ½ c de vainilla


Preparación

Preparación base de pastel:

  1. Se mezclan los ingredientes y se cubre un molde para pay de 20 a 23  cms. con la mezcla de galletas.
  2. Una opción es usar la costra así como está.  Otra opción es hornear la costra del pay durante 10 minutos a 175ºC o 350ºF para que tome sabor tostado.  Se deja enfriar antes de usar.

 

Preparación relleno:

  1. Las yemas se ponen en un tazón de vidrio.
  2. En una ollita se agregan el azúcar, la maicena, la sal y se mezclan.  Se agrega la leche revolviendo.  Se pone a lumbre mediana hasta que hierva mezclando siempre, que hierva durante 1 minuto.
  3. Agregar parte de esta mezcla caliente sobre las yemas y mezclar.  Regresar a la olla toda la crema con yemas y seguir cocinando a que hierva durante 1 minuto.  Retirar de la lumbre y agregar la mantequilla, la vainilla y la taza del coco.
  4. Se vacía sobre la costra del pay.  Se tapa directamente con película plástica para que no haga costra  y se deja enfriar.

 

Preparación crema:

  1. Se mezclan los ingredientes en el tazón de la batidora y se bate hasta que la crema espese y forme picos.
  2. Cuando el pay ya está frío se cubre con la crema y se espolvorea con el coco tostado.
  3. Se enfría bien antes de cortar.

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